Eszterházy rostélyos hozzávalók

• 80 dkg hátszín
  
• 1 db hagyma
  
• 0,5 dl olaj
  
• 1-1 db sárga és fehérrépa
  
• 1 cikk zellergumó
  
• 1 dl tejföl
  
• 1 evőkanál liszt
• 1 kiskanál mustár
  
• 1 db babérlevél
• 1 csokor petrezselyem
• só, pici cukor, citromlé, bors
  

Eszterházy rostélyos készítése

A hátsznt ujnyi vastag szeletekre vágjuk, ki klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és forró olajba pirosra sütjük.  A hússzeleteket félre tesszük. A visszamaradt olajban az apróra vágott hagymát meg pirítjuk. Tegyük vissza az elősütött hússzeleteket és öntsünk hozzá annyi vizet, hogy ellepje, babérlevéllel ízesítsük. Amikor megpuhultak a hússzeletek vegyük ki a lábosból és helyére a vékony csíkokra vágott sárgarépát, fehérrépát, zellergumot  helyezzük. Ha kevés a leve vízzel potóljuk, majd amikor roppanósra főttek a zöldségek, tejfölös habarással besűrítjük. Felforraljuk, sóval, mustárral, cukorral, citromlével ízesítjük, majd apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk. A rostélyos szeleteket a szósszal leöntve tálaljuk.

Eszterházy rostélyos elkészítése 1 óra 50 perc. A receptet beküldte Mutter.